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【提醒】春季食物中毒事件頻發,昆山人這七種食物一定不能吃!

昆山市疾病預防控制中心2020-02-11 11:57:35

春季天氣轉暖、萬物復蘇,但也是細菌滋生的活躍期,很多水果蔬菜容易發芽、霉變,有可能變成有毒或不安全的食品。如果一旦不小心誤食,就會引起敏、食物中毒或感染疾病。




那么怎么判斷是不是食物中毒,又該怎么預防呢?


食物中毒有什么癥狀


食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,表現為急性腸胃炎的主要特征。上吐下瀉嚴重的,還可能發生脫水、酸中毒,甚至休克、昏迷等癥狀。


食物中毒常見的“罪魁禍首”





1、野菜

春季天氣逐漸轉暖,各種野菜生長旺盛,不少人喜歡到郊外摘野菜吃。在野菜采摘時,要注重新鮮,不認識、不熟悉的野菜不采、不吃,烹制野菜前應清洗干凈。




2、毒蘑菇

南方地區導致人中毒和死亡的主要有兩類蘑菇:一類是鵝膏菌屬,包括灰花紋鵝膏菌、致命鵝膏等;另一類是紅菇屬中的一些種類,包括亞稀褶黑菇、日本紅菇等。部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇長相非常相似,市民不要輕信所謂的“民間偏方”來辨別蘑菇是否有毒。




3、未煮熟四季豆、豆漿等

豆類植物中含有植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑制劑、皂素、植酸等,在未煮熟煮透的情況下,毒素可進入人體,導致惡心、嘔吐等消化道中毒癥狀。烹飪四季豆、蠶豆和豆漿等,一定要徹底煮熟煮透。




4、鮮黃花菜

鮮黃花菜里含有秋水仙堿,本身無毒,但進入人體后被氧化成有毒的秋水仙堿。建議在食用鮮黃花菜時,先用清水充分浸泡、沖洗,吃時用沸水焯的時間稍長一些。長時間干制也可破壞秋水仙堿。?




5、發芽或青皮土豆

土豆中的龍葵素通常在土豆發芽或變綠后大量增加,其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量高。土豆應存放在通風處,已經發芽、變綠的土豆不宜再食用。



6、變質海產品

春季是海產品的產出淡季,如冷凍海產品存放時間過長或存放不當,就容易腐敗變質,所含的蛋白質就會分解,并且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。而且這些有毒害的物質,加熱煮、熬并不能徹底破壞其毒性。




7、霉變甘蔗

“清明蔗毒過蛇”!春季氣溫逐漸回暖,空氣潮濕,甘蔗糖分含量很高,收割以后經過長途運輸,儲存時間過長,就非常容易霉變。霉變甘蔗會產生節菱孢霉菌,節菱孢霉菌產生的三硝基丙酸,被人食用后會導致丙酸中毒。一般情況下,霉變最早是從芯開始的,紅心甘蔗就是霉變現象。




食物中毒怎么辦


飲水

立即飲用大量的干凈的水,對毒素進行稀釋。


催吐

如進食的時間在一至兩小時前,可人為幫助催吐,盡快排出毒物。


導瀉

食物中毒后時間已超過兩小時,但精神較好,則可服用瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。


解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀釋后一次服下。


保留食物樣本

在發生食物中毒后,要及時保存可能導致中毒的食物樣本,以提供給醫院進行檢測,要及時向相關部門報告。




如何預防食物中毒


做好餐具、炊具的清洗消毒工作;

要養成良好衛生習慣,在烹調食物和進餐前注意洗手;

要盡量少到不衛生的街頭大排檔或證照不全的小餐館就餐;

不要食用超過保質期的食品;

購買生肉時,要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章;

隔夜、隔餐食品應低溫儲藏,再食用前要充分加熱,提倡“現買、現做、現吃”。


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