揚州水產運輸聯盟

【起點漁人灣】從深海到達餐桌的不易,且吃且珍惜!

起點漁人灣2020-02-17 15:11:20


Sea Food

海/鮮/時/間

SEE YOU AT

DATE



隨著人們生活水平不斷提升

以前看似“高不可攀”的海鮮

現在也“飛入尋常百姓家”

甚至一些高要求的食客除了要滿足美味

——還更要新鮮

從大海到餐桌,旅途注定充滿波折

那么你知道,海鮮是如何在“漫漫長路”中

依然保持鮮活的嗎?

答案就在這里——






1

干 運



又稱無水運輸,將水溫降到魚蝦暫停生命活動的溫度,脫水之后進行運輸,到達目的地后,魚蝦被放入水中,就會重新蘇醒過來啦,聽上去就很高科技對不對?




2

淋水運輸



適用于貝類、蟹類等海產品。運輸途中要定時觀察并給它們噴淋海水,保證其鮮活,這也算是最辛苦最麻煩的一種運輸方式呢!




3

帆布桶運輸



如同字面意思,將海鮮裝進粗帆布制成的桶里。為了便于運輸和節省空間,一般都會做成方形桶,定期往桶里充氧,這種適應性較高的運輸方式,只有一個缺點——那就是貴!




4

塑料袋包裝運輸



先給魚蝦們消毒,按比例分裝進塑料袋里,充入氧氣,扎緊封口裝入紙箱就可以出發上路!據說此種方法由于廉價高效,是全世界都普及的方法呢。




5

冷凍運輸



顧名思義,就是將海鮮急凍后進行運輸,凍好后,就開啟與美食家們見面的征程啦。




然而不同的海鮮,在儲存運輸的過程中

對條件的要求也不一樣,例如一些中高檔海鮮

如大家都很熱衷的:龍蝦、鮑魚、帝王蟹等

它們的一趟旅程可來的并不輕松



運輸前


在運輸前,捕撈起來的海鮮會被養一段時間,當然不是為了與他們增進友誼,而是為了增強他們的適應性,同時也可以讓他們排出一部分代謝物。這樣在運輸途中他們才能保持“純潔之身”,當然,相應也會增加不少成本。



運輸途中


水 質


水質不好,將會導致海鮮們在路途中生病甚至死亡。所以在運輸時海鮮們需要保存在適當比例調配成的人工海水中。同時水質也盡量與海鮮生活的水質相同,這樣才不會因為不適應而生病啦~





水 溫


水溫也有講究,一般控制在18℃-15℃左右,這樣可以減緩海鮮的新陳代謝。如果溫度過高,水中含氧量就會減少,海鮮們無法呼吸的同時還會讓細菌滋生;但是溫度如果過低,又會影響他們的存活率,所以水溫是海鮮“性命攸關”的大事!






當然海鮮運輸還遠不止我們剛剛介紹的那么簡單

還需要運輸人員長期的經驗積累

所以啊,餐桌前美味的海鮮

是多么來之不易??!

還請各位食客們且吃且珍惜!

但在贛州即將有這么一個地方

它致力于將最新鮮的海鮮送到你的嘴邊



起點·漁人灣——預計2017年年底即將開業


起點漁人灣——全新的“逛+吃”海鮮消費發燒地
起點漁人灣,一個巔覆傳統海鮮市場形態的LG層海鮮主題綜合賣場,從全球100多國家原產基地空運直達,0渠道批發直銷模式,精心規劃 11000平米,劃分 10個主題體驗區,集合私密海貨、立吞料理、休閑娛樂為一體,打造一個全新的“逛+吃”海鮮消費發燒地。




天天盈配资